J’ai découvert depuis peu les blettes. C’est un légume riche en potassium, qui se mange cuit uniquement.
Les côtes (ou cardes) et les feuilles, se cuisinent séparément dû à leur temps de cuisson différent.

Comme souvent, c’est dans les fanes et les feuilles que l’on trouve le plus de bienfaits: la partie verte de la feuille est riche en bêta-carotène: ça serait donc vraiment dommage de jeter ces grandes et délicieuses feuilles !

Habituée à manger des gratins de côtes de blettes de ma grand-mère, j’ai appris à cuisiner ce légume et surtout ses feuilles pour une cuisine zéro déchet !

Les feuilles de blettes se cuisinent comme des épinards, on peut les employer avec tout :
en omelette, en tarte, en galette, sur un toast…

Et pour changer des fameux chaussons épinards chèvre, voici ma recette de
chaussons aux feuilles de blettes et au fromage.

J’ai réalisé ma pâte à tarte maison, mais vous pouvez très bien sauter cette étape et utiliser une pâte du commerce.
Avec cette recette de pâte, découvrez ma recette de tarte tatin aux tomates cerise et pesto