Muffins d’automne aux carottes : Un délice réconfortant pour la saison
L’automne est là, et avec lui, l’envie de se réchauffer autour de saveurs réconfortantes et épicées. Les journées deviennent plus fraîches, les feuilles prennent des teintes orangées, et c’est le moment idéal pour se faire plaisir avec des gourmandises de saison.
Pourquoi ne pas commencer par une recette simple, mais irrésistible : des muffins d’automne aux carottes ?
Ces petits gâteaux moelleux et parfumés allient la douceur des carottes à des épices chaleureuses comme la cannelle et la muscade. En plus d’être délicieux, ils sont une excellente façon d’intégrer des légumes dans vos desserts, tout en profitant des produits de saison.
Que vous les dégustiez au petit-déjeuner, en collation ou même au dessert, ces muffins sauront apporter une touche d’automne à votre table.
Dans cet article, je vous propose une recette facile et rapide à réaliser, qui plaira aux petits comme aux grands. Préparez vos ingrédients et laissez-vous emporter par les arômes envoûtants de ces muffins aux carottes, parfaits pour un goûter automnal réussi !
Prêt à découvrir cette recette gourmande ? Suivez le guide !
Ingrédients dont vous aurez besoin
La liste complète des ingrédients et les instructions se trouvent dans la fiche de recette en bas de cet article
Notes sur les ingrédients
- La farine: j’ai utilisé de la farine d’épeautre. Mais la recette fonctionne à merveille avec les autres farines.
- L’huile: j’aime beaucoup utiliser l’huile de colza en pâtisserie. Je trouve quelle apporte une touche de saveur subtile aux gâteaux et elle a de nombreux bienfaits pour notre santé ! Si vous le souhaitez, vous pouvez la remplacer par de l’huile de coco, olive ou du beurre.
- Le sucre: j’ai utilisé du sucre de coco pour le goût caramélisé avec de l’érythritol. Vous pouvez également utiliser un substitut de sucre granulé mais attention aux sucres liquides comme le miel et le sirop d’érable,.. car les muffins ne lèveront pas correctement
- Carotte râpée: Je préfère râper grossièrement les carottes, car cela donne plus de texture aux muffins et garantit qu’ils ne soient pas trop détrempés. Les carottes finement râpées laisseront échapper plus d’eau, vous devrez donc peut-être faire cuire vos muffins plus longtemps.
- Les épices: j’ai utilisé un mélange « chaï » qui contient de la cannelle de Ceylan, du gingembre, cardamome verte et clou de girofle. La cannelle peut suffire à parfumer vos muffins. Vous pouvez également utiliser de la vanille.
- Je remplace la levure chimique par du bicarbonate de soude. Mais la levure fonctionne très bien aussi.
- Le vinaigre de cidre permet d’obtenir une mie plus tendre. Vous pouvez également utiliser du jus de citron.
- L’huile: j’aime beaucoup utiliser l’huile de colza en pâtisserie. Je trouve quelle apporte une touche de saveur subtile aux gâteaux et elle a de nombreux bienfaits pour notre santé ! Si vous le souhaitez, vous pouvez la remplacer par de l’huile de coco, olive ou du beurre.
Muffins d’automne aux carottes
Ingrédients
Ingrédients secs
- 190 g farine
- 100 g sucre de coco/érythritol
- 1 c. à café bicarbonate
- 2 c. à café épices chaï
- 1/2 c. à café sel
Ingrédients humides
- 125 g carottes râpée (~2 carottes)
- 125 g boisson végétale
- 60 g huile de colza
- 1 c. à soupe vinaigre de cidre
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C
- Ajoutez tous les ingrédients secs dans un grand bol et mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé
- Ajoutez tous les ingrédients humides dans le bol et mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. (Ne mélangez pas trop la pâte. Je « plie » souvent ma pâte à gâteau pour éviter que cela ne se produise. Quelques grumeaux dans la pâte ne posent pas de problème, à condition qu'il ne s'agisse pas de grumeaux de farine.)
- Utilisez une cuillère à glace pour répartir la pâte dans vos moules à muffins.
- Faites cuire les muffins pendant 20 à 25 minutes
- Laissez refroidir les muffins dans le moule à muffins pendant 15 minutes puis sur une grille
- Conservez les restes dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu'à 3 jours, au réfrigérateur jusqu'à 5 jours ou au congélateur jusqu'à 1 mois.
