La patate douce est un ingrédient magique en cuisine ! Naturellement sucrée, riche en fibres, en antioxydants et en vitamines, elle apporte une texture moelleuse incomparable aux gâteaux.
De plus, elle est de saison en automne et en hiver, ce qui permet de cuisiner local et à moindre coût.
Dans cette recette 100% vegan, nous remplaçons les œufs par la patate douce, qui joue parfaitement son rôle de liant tout en ajoutant une douceur naturelle. Parfait pour un dessert gourmand, rapide et sain !
Pourquoi adopter cette recette ? 🌱
✔ 100% vegan et sans lactose
✔ Facile et rapide – Prête en moins d’une heure !
✔ Saine et nourrissante – Moins de sucre raffiné, riche en fibres et nutriments
✔ Délicieusement moelleuse grâce à la patate douce !
Ingrédients dont vous aurez besoin
- La farine: blé t55 + farine de coco: le duo gagnant ! La farine de coco apporte une saveur douce et exotique, tout en étant riche en fibres et faible en glucides. Associée à la farine de blé, elle permet de conserver une bonne élasticité et légèreté dans la pâte. Vous pouvez utiliser que de la farine de blé.
- Le sucre: j’ai utilisé du sucre de coco pour le goût caramélisé avec de l’érythritol. Vous pouvez également utiliser un substitut de sucre granulé mais attention aux sucres liquides comme le miel et le sirop d’érable,.. car le gâteau ne lèvera pas correctement
- La patate douce doit être cuite et réduite en purée au préalable
- Je remplace la levure chimique par du bicarbonate de soude. Mais la levure fonctionne très bien aussi.
- Le vinaigre de cidre permet d’obtenir une mie plus tendre. Vous pouvez également utiliser du jus de citron.
- L’huile: j’aime beaucoup utiliser l’huile de colza en pâtisserie. Je trouve quelle apporte une touche de saveur subtile aux gâteaux et elle a de nombreux bienfaits pour notre santé ! Si vous le souhaitez, vous pouvez la remplacer par de l’huile de coco, olive ou du beurre.
- Le lait de soja est le meilleur choix en pâtisserie car il possède une teneur en protéines élevée, offrant une texture plus aérée et homogène. Sa composition lui permet également de bien réagir avec les agents levants comme le bicarbonate et le vinaigre, garantissant une bonne montée du gâteau.
La liste complète des ingrédients et les instructions se trouvent dans la fiche de recette en bas de cet article
Astuces et Variantes ✨
- Sans gluten ? Remplace la farine de blé par un mix de farine de riz et de fécule de maïs.
- Version chocolat ? Ajoute 2 c. à s. de cacao en poudre pour une touche ultra-gourmande.
- Plus de croquant ? Intègre des noix, noisettes ou amandes concassées.
- Pas de patate douce ? Utilisez de la butternut !
Gâteau Vegan à la Patate Douce
Ingrédients
- 100 g farine de coco
- 200 g farine de blé
- 30 g erythritol
- 40 g de sucre de coco
- 320 g lait de soja
- 100 g huile de colza
- 300 g purée de patate douce
- 1 c. à soupe vinaigre de cidre
- 1 c. à café bicarbonate
- 1 c. à soupe d'épices cannelle, muscade, mélange chaï…
- 1 c. à café de sel
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C
- Dans un grand bol, mélanger la purée de patate douce, le sucre et l'huile
- Ajouter le lait de soja, le vinaigre de cidre et bien homogéniser
- Incorporer les farines, le bicarbonate, la cannelle et le sel. Mélanger doucement jusqu'à obtention d'une pâte lisse
- Verser dans un moule huilé et enfourner 40 à 45 minutes.
- Laisser refroidir avant de déguster
