Pumpkin pecan Pie
Ingrédients
Pour la pâte brisée
- 125 g farine
- 15 g poudre d'amande
- 5 g fécule de mais
- 20 g sucre coco
- 75 g beurre ou huile de coco
- 25 g d'eau froide
- 1 pincée de sel
Pour la garniture
- 400 g purée de butternut
- 30 g fécule de mais
- 50 g sucre de coco
- 1 c. à soupe d'épices (cannelle, cordamone...)
- 120 g lait ou boisson végétale
Pour le croquant aux noix de pécan
- 70 g noix de pécan
- 3 c. à soupe sirop d'érable
Instructions
Préparation des noix de pécan
- Dans une casserole, versez le sirop d’érable
- Portez à ébullition. Puis faites réduire de moitié à feu moyen et ajoutez les noix
- Retirez du feu et répartissez sur une plaque recouverte de papier cuisson. Laissez refroidir complètement.
- Remuez sans arrêt pendant quelques minutes jusqu’à ce que l’eau du sirop soit évaporée et que le sucre cristallise sur les noix.
Préparation de la pâte brisée
- Dans un saladier mélangez l'ensemble des ingrédients de la pâte avec vos mains jusqu'à l'obtention d'une boule.
- Etalez la pâte et déposez là sur un plat à tarte d'environ 20 cm. Piquez le fond à l'aide d'une fourchette pour éviter qu'elle ne se déforme à la cuisson.
Préparation de la purée
- Pelez lea butternut, l'épépinez et le couper grossièrement en morceaux. Les placer dans une casserole d'eau bouillante. Faire cuire environ 25 minutes afin de les rendre tendre
- Ecrasez les morceaux de butternut égouttés en purée. Et, si vous en avez un, les passer au mixeur. Réservez la purée.
Préparation de la garniture
- Faire chauffer votre four sur 200°
- Incorporer à la purée, la fécule, le sucre, le lait et les épices, ainsi qu'une pincée de sel, pour parfaire l'équilibre des saveurs
- Verser la garniture par dessus la pâte cuite à blanc et enfourner pendant 40 minutes
- A la sortie du four, une fois la tarte refroidit, déposez les noix de pécan.