Mélanger le lait, le vinaigre, et l'huile dans un bol. Ajouter la purée de betterave et bien mélanger.
Dans un saladier, mélanger les ingrédients : farine, maïzena et le bicarbonate.
Ajouter les ingrédients humides aux farines et mélanger à l'aide d'une spatule jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Laissez reposer la pâte une quinzaine de minutes avant de faire vos gaufres.